Горький и сладкий миндаль используют в качестве лекарства, в косметике, питании и в качестве пряности. Его можно употреблять как в сыром, так и в жареном виде. Ни одна поставка кондитерского сырья не обходится без миндаля. Миндаль оказывает благотворное влияние на организм человека - он очищает внутренние органы, укрепляет мозг, зрение. Ежедневное употребление миндаля повышает содержание витамина Е, а также снижает уровень холестерина.
ФИСТАШКИ
Урожай фисташек собирают в конце июля - начале августа. Фисташки можно вымочить в соленом растворе и поджарить. Фисташки имеют высокую питательную ценность, оказывают тонизирующее действие, их рекомендуют употреблять при хронической усталости. Орех содержит достаточно много белка, витамина Е и минеральных веществ. Растительный жир оказывает стимулирующее действие на защитные механизмы организма, тем самым, укрепляя иммунитет. Белки удовлетворяют потребность организма в незаменимых аминокислотах. Витамин Е нормализует мышечную деятельность, нейтрализует вредные для организма продукты кислородного обмена.
ФУНДУК
Фундук - отличное кондитерское сырье, из него получают ореховые пасту и муку, жарят, засахаривают, солят. Фундук богат питательными веществами, витаминами B, B2, C, E. 100 грамм ядра ореха содержит 618 мг, калия, 354 мг, фосфора, 287 мг, кальция, 46 мг, циамина, 9 мг, ниацина и 4,1 мг, железа (больше чем в овощах, фруктах и мясе). Ядро фундука состоит из 12% протеина, 16% углеводов, 6% воды и свыше 60% жиров (особенно благоприятное для здоровья соотношение).
ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
Грецкий орех называют пищей для ума. Он содержит комплекс биологически активных веществ, которые благотворно влияют на сосуды головного мозга. Врачи считают, что с помощью орехов можно предупредить и даже излечить атеросклероз. Кроме того, плоды грецкого ореха способны снять сильное нервное напряжение, для чего необходимо, по совету восточных лекарей, съедать несколько ядер грецкого ореха в день. По калорийности и усвояемости, ядра грецкого ореха не уступают многим продуктам животного происхождения. Они содержат до 75% жиров, до 20% белков, а также углеводы, дубильные и минеральные вещества (соли железа и кобальта эфирные масла. Они на редкость богаты витаминами С, целый набор витаминов группы В, РР, каротин. Витамины группы В способствуют разложению пировиноградной кислоты, которая накапливается в мышцах и вызывает усталость.